Польза домашних продуктов из молока (7 преимуществ)

Польза домашних продуктов из молока (7 преимуществ)

Часто можно услышать о пользе молока и молочных продуктов из рекламы и телевизионных передач. И бытует мнение, что домашние молочные продукты более полезны и ценны, чем приобретаемые в магазинах. А в чём состоит их польза? Давайте разберёмся.

1. Они готовятся из натурального молока, в домашних условиях, в них добавляются чистые закваски. Домашние кисломолочные продукты свободны от вредных добавок (стабилизаторы, красители, загустители, сахара, ароматизаторы, пищевые добавки). Особенно важно отсутствие неполезных добавок для детского питания.

Для сравнения, рассмотрим добавки, находящиеся в популярном йогурте: нормализованное молоко, сахарный сироп, фруктовая добавка, загустители (камедь гуаровая, пектины, камедь рожкового дерева), идентичный натуральному ароматизатор, регуляторы кислотности (цитрат натрия и цитрат калия), сухое обезжиренное молоко, глюкоза и наконец-то долгожданная йогуртовая закваска, лактобактерии.

2. Домашние кисломолочные продукты обладают естественным приятным вкусом и ароматом. Они гарантированно свежие. И именно свежие продукты из молока лучше всего оказывают лечебно-профилактическое воздействие на здоровье.

Кисломолочные продукты могут до их приобретения пролежать на полках магазинов не один день и, соответственно, не быть свежими.

3. Кисломолочные продукты домашнего приготовления всегда содержат высокие концентрации полезных для здоровья человека бифидо- и лактобактерии. Они «живые» и всегда благотворно повлияют на улучшение самочувствия и общего состояния здоровья.

Многие магазинные йогурты, кефиры подвергаются стерилизации. Поэтому они способны дольше храниться и не портиться. Но именно поэтому они имеют сниженную биологическую ценность. Бывают случаи, когда купленный в магазине йогурт даже не содержит молочной кислоты. Такой молочный продукт произведён из пастеризованного молока, нужная консистенция достигнута с добавлением желатина, а вкус и кислотность создаются за счёт фруктовых концентратов.

Домашний кисломолочный продукт содержит в сотни раз большую концентрацию лактобактерий, чем самый лучший йогурт из магазина.

4. Приготовленные в домашних условиях с соблюдением нормальных гигиенических условий продукты из молока не содержат вредной микрофлоры.

В кисломолочных продуктах, продающихся в магазине, лабораторные исследования часто определяют наличие посторонней микрофлоры, дрожжевых грибков. При этом бифидобактерии находятся в малом количестве. Не забывайте, что чем дольше храниться молочный продукт, тем меньше в нём концентрация полезной микрофлоры и тем больше размножается посторонняя.

5. Поскольку в домашних условиях кисломолочный продукт готовится с полным циклом ферментации и брожения, все эти процессы полностью завершаются естественным образом. В результате в таком продукте содержаться максимальные концентрации продуктов бактериального метаболизма. К ним относятся аминокислоты, пептиды, витамины, антибиотики и др.

В промышленном же производстве процесс молочнокислого бложения останавливается обычно раньше времени. Во главе угла ставиться нужная кислотность, а не размножения бактериальных культур. Всё это делается ради достижения нужного вкуса для удовлетворения желаний массового потребителя.

6. Домашние кисломолочные продукты на самом деле улучшают самочувствие и оздоравливают. В них, кроме этого можно добавлять различные фрукты и ягоды для усиления оздоравливающего эффекта. Гипертоникам поможет йогурт с ягодами облепихи, брусники, кураги, смородины, чёрноплодной рябины. Для больных почек и атеросклеротиков хорошо подойдёт йогурт с клюквой, земляникой, боярышником, черникой, брусникой, облепихой.

7. Дома можно приготовить очень полезные молочные продукты, которых в магазине почти никогда не бывает (Симбилакт, бифивит, молоко ацидофильное, виталакт, стрептосан).

Если вы хотите получить реальный эффект от употребления кисломолочных продуктов, придётся научиться готовить их своими руками. Тем более, что это несложно.